14/02/1964 (60 ans)
Nationalité Français
Marié
Permis B
CV créé le :
30/06/2020
CV modifié le :
04/07/2023
Dernière connexion :
04/07/2023
Coordonnées
*********
*********
Adresse :
* ****** ** ***** ****
Saint-Martin-des-Champs (78790)
Email :
*********.*********@*******.**
Port. :
************
|
Chef Gérant, Sénior
Référence : 602008
Expériences Professionnelles
|
févr. 2021
oct. 2022
|
Gérant clinique
|
|
|
|
|
Restalliance
|
|
|
|
|
mai 2018
|
Chef Gérant
|
|
|
|
|
d'un RIE Fontenay aux rose (92)
|
|
personnes (commandes, réceptions, gestions) réalisation sur place des entrées, plats, desserts .
|
|
|
avr. 2018
mai 2018
|
Responsable de production Cuisine centrale
|
|
|
|
|
Compass Groupe Athis Mons(91), 23000
|
|
repas
|
|
|
févr. 2017
mars 2018
|
Chef de production
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
janv. 2017
|
Chef de production
|
|
|
|
|
cuisine centrale du Centre Hospitalier d'Argenteuil
|
|
2300 couverts + 600 couverts self personnel hospitalier, invités, maison de retraite, production maison
|
|
|
mars 2014
sept. 2016
|
Chef de production
|
|
|
|
|
Elior (Vélizy 78)
|
|
collaborateurs, «fait maison » production, cuissons, reconditionnement, potages, et « BIO » ,
|
|
|
juin 2013
mars 2014
|
Responsable de production
|
|
|
|
|
ville de CHATOU(78)
|
|
crèches, adultes, portages, annexes ,journées à thèmes - 17 collaborateurs
|
|
|
févr. 2010
mai 2013
|
Responsable production
|
|
|
|
|
ELIOR, santé
|
|
|
|
|
août 2009
janv. 2010
|
Chef de production
|
|
|
|
|
« Centre Hospitalier St Denis »
|
|
-Préparation et mise en place de l'ouverture de la cuisine , création des fiches techniques
|
|
|
mars 2008
juil. 2009
|
Chef de production
|
|
|
|
|
COMPASS GROUP France
|
|
|
|
|
janv. 2008
sept. 2008
|
Responsable point de vente
|
|
|
|
|
« La Brasserie « Aéroport d'Orly Ouest - Groupe ELIANCE/ ELIOR
|
|
coûts, animation d'une brigade de 30 Personnes, cuisine et salle (service continu)
|
|
|
août 2006
déc. 2007
|
Directeur de production
|
|
|
|
|
Cuisine centrale de GONESSE(95)
|
RESTAURATION Collective - 11000 couverts - 40 collaborateurs.-
- Ecoles + portages à domicile - Réalisation des budgets, maîtrise des coûts de production, contrôle des
achats, des stocks, planification des temps de travai
|
|
|
juil. 2005
août 2006
|
Directeur de production cuisine
|
|
|
|
|
centrale ELANCOURT (78)
|
Restauration »
- Réouverture de la cuisine, mise en service et mise aux normes de la cuisine, agréments vétérinaires,
recrutement et formation des équipes - 16000 couverts - 25 personnes
|
|
|
janv. 2002
déc. 2005
|
Directeur de production
|
|
|
|
|
cuisine centrale de « Paris 18°
|
|
14000 couverts - prestations annexes(buffets)- 24 collaborateurs
|
|
|
janv. 2000
janv. 2002
|
Directeur de production
|
|
|
|
|
Collège Privé « J- Baptiste de la Salle (St Denis 93)
|
|
|
|
|
janv. 2000
|
|
|
|
|
|
|
|
Versailles (2000 repas jours prestations sur petits déjeuners, déjeuners et diners )
|
|
|
janv. 1993
janv. 2000
|
Chef de cuisine
|
|
|
|
|
Groupe Générale de Restauration (GR)- Ecole Centrale de CHATENAY - MALABRY
|
|
MALABRY , 2500 couverts midi, soir, buffets, stand pizza, self, annexes, banquets
|
|
|
janv. 1990
janv. 1993
|
Chef de cuisine (GR)
|
|
|
|
|
Collège « STANISLAS « (Paris Montparnasse)
|
|
internat, week-ends et annexes-self
|
|
|
janv. 1983
janv. 1990
|
cuisinier
|
|
|
|
|
GR entreprise
|
|
|
|
Diplômes et formations
|
|
CAP/BEP cuisine
- CAP
|
|
|
|
|
Ecole Hôtelière de VILLEBON (92)
|
|
|
|
|
Achats/commandes
|
|
|
|
|
ELIXIR » et « SALAMANDRE
|
|
|
|
Elaboration de fiches techniques
|
|
|
|
|
|
|
Compétences
cuissons, reconditionnement, potages
|
Important
|
CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
|
|